如何做黄桃蛋糕卷

1、食用油＋牛奶打匀，筛入低粉拌匀，再加入蛋黄，轻柔拌匀。

2、蛋白放冷冻室冻至边缘结冰，加少许柠檬汁、玉米淀粉，快速打发气泡，当大泡慢慢变成小泡后，转中低速分三次加入细砂糖打发至7～8分发，拉起有大弯钩。

3、取1/3打发好的蛋白霜先与蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的2/3蛋白霜中翻拌。

4、倒入模具中震几下，150度约35分钟。

5、出炉撕掉油布散热。

6、淡奶油＋细砂糖打发，取部分奶油均匀抹在蛋糕上；铺上切片黄桃，再盖上剩余的奶油抹匀。顺势卷起来，放入冰箱冷藏一会。最后切片食用。