1、把五花肉洗净去皮后切成小拇指甲盖大小的肉丁，生姜切成姜末备用。做炸酱面，肉不要切得太碎，不要绞成肉馅，稍微大一些口感比较好。
3、先把炒锅烧热，然后加入多一点的食用油润锅，油热后下入切好的肉丁煸炒，把肉丁煸炒至变色后下入姜末和八角继续炒，炒出香料的香味后沿锅边淋入少许料酒去腥。
5、把酱料炒香后再加入三分之一的酱汁继续炒，用勺子不停地搅动，把酱料炒至黏稠。
7、锅里加入适量清水，水开后下入面条，开锅后加入一碗凉水，再次开锅即可捞面。把煮好的面条盛入碗中，浇上炒好的炸酱，再根据自己的口味加入黄瓜丝、黄豆、萝卜丝等配菜，翻拌均匀即可食用。
