1、新鲜车厘子，最好枝绿身硬，甜。
2、准备大瓶，洗净，晾干，记住晾干。
3、去绿枝。
4、开水放温后，将3千克车厘子分批洗2遍。
5、用筛子盛好，在阴凉处晾干，记住晾干。想快的话用厨房纸或干净的布擦干也可。
6、黄冰糖，捣碎。
7、将车厘子放板，用刀平拍下，将车厘子拍扁，车厘子内部组织拍碎(有助快速成酒)，再切开，迅速放入盆子，避免汁液流失过多。
8、拍碎后的车厘子，3千克要2个大盆子装，准备一个匙子。
9、用匙子装车厘子入瓶，铺满一层(厚度随意)，再撒一层黄冰糖，再铺一层车厘子。循环至装完。
10、装完材料，封后盖，用力上下左右摇动。
11、冬天酿好用黑或灰袋子包好瓶子，有助快速发酵。
