1、铁锅内放猪油和食用油的混合油，烧至六分热，下姜、蒜、豆瓣酱、花椒，炒至色泽金黄。
2、再多加点油，加入火锅底料、葱段、剁细一点的豆豉进行翻炒（嫌麻烦可以不剁，剁了更出香味）炒出香味。
3、加适量水，水开后加入浓汤宝，再煮十分钟，让各种底料的香气能渗到汤里面。
4、各种配菜放入汤里面煮十分钟左右就差不多熟了。
5、用漏勺把菜都捞出来放入调好的香油麻油的碗中，大头菜颗，香菜，小米辣椒丁，香葱花，蒜泥都撒上面。
6、锅里剩下的汤，加酱油适量，白糖一勺，用大火煮几分钟收汁，从配料上面浇下，把大头菜颗，香菜，小米辣，香葱花，蒜泥的香味给激出来。浇一点醋，香味一下就出来了，我喜欢加很多的醋。
