红烧排骨经验

1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，开锅后将血沫撇干净后，将排骨捞出备用

2、冰糖敲碎后，热锅起油，放入冰糖，用小火炒糖色，注意火一定要小，熬到糖起沫有焦香味散发出来

3、将焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒，倒入少许酱油上色

4、依次放入大料 香叶 桂皮 姜片 葱段 拍过的蒜 倒入开水没过排骨，盖上锅盖小火炖40分钟

5、汤汁剩大约三分之一时调入盐，中火收汁，出锅盛盘，撒上白芝麻或香菜叶