怎么做脆皮五花肉

1、500cc滚水加入小苏打粉（水量约盖过肉1/3处）。

2、放入五花肉，汆烫至猪皮熟。（加入小苏打粉让猪皮更快熟）

3、腌料混合拌匀。

4、取出后表皮戳洞，肉均匀抹上腌料A和米酒，放入冰箱冷藏约12小时。（冷藏让表皮水分散发）

5、取出五花肉，肉的部分包上锡箔纸，放入烤箱中，以上下火230℃，烤约50分钟至烧肉熟且表面起泡酥脆。