四川人最爱的秘制花椒鱼

1、取适量泡生姜、泡辣椒，切片，并放入花椒鱼调料，搅拌均匀

2、小葱切段

3、鱼切片，加入一半花椒粒，加入料酒、食盐、淀粉，搅拌均匀，腌制二十分钟

4、锅中放油（猪油和植物油各一半），油热后放入另一半花椒粒、花椒鱼调料，炸香

5、加入适量清水和小葱葱白，煮开后小火熬十五分钟

6、放入鱼头鱼尾，煮至七分熟，逐片放入腌好的鱼片，小火煮至鱼片熟透

7、撒入小葱叶即可