如何做红枣茶费南雪

1、焦化黄油制作：黄油切小块，放入奶锅中加热到焦黄色，过滤掉渣滓，晾凉备用；

2、蛋白、砂糖、红枣茶混合，将盆放在温水上搅拌直到砂糖融化；

3、面粉和杏仁粉过筛倒入蛋白糊中搅拌均匀；

4、将晾凉的焦化黄油倒入面糊；

5、大枣提前用水泡一下，然后切碎成小丁，倒入少量面粉（分量外）滚一下，然后筛去多余面粉，将大枣丁倒入面糊中搅拌均匀；

6、模具涂少许黄油（分量外）防粘，面糊倒入裱花袋中，挤入模具九分满，轻震排出大气泡。190度，13分钟。完成。