好恰的南昌炒粉（面）做法

1、将准备的米粉提前泡3-4个小时，再烧水煮熟，以筷子能轻松夹断，面可以少煮会。捞出，冷水冲洗，滤干，待用。

2、瘦肉（牛肉）切细，放少许盐、生粉拌匀，腌制5-10分钟后备用。蒜、葱等切好，备用。

3、起锅烧油，油热下辣椒、蒜爆香，放肉快炒，变色后放入粉。调小火，快速放入老抽、生抽、食盐、耗油适量，翻炒均匀。出锅，撒上葱花，就大功告成了。