1、牛里脊肉洗净切薄片。牛肉最好在清水里浸泡半小时，期间10分钟换一次水，这样血水容易析出。
2、大葱洗净，辣椒洗净。
3、然后将大葱和青辣椒分别斜切段。葱白和葱绿都要。
4、将辅料中的配料除菜籽油和老抽外一起腌制牛里脊肉。如果牛肉比较干，可放点清水。
5、热锅凉油，将菜籽油的烧到七成熟，随后滑入腌制好的牛里脊肉，颜色变白后捞出牛肉。随后同锅剩下的油里倒入大葱和青辣椒段。
6、辣椒和葱段大概翻炒1分钟，辣椒味和葱的香味才能渗到油里。随后倒入步骤5的牛肉。加入几滴老抽，翻炒均匀。
7、加了老抽的牛柳颜色更鲜亮。
