如何制作酱爆肝片

1、将肝放入清水，浸泡20分钟泡去血水。

2、将肝剔除筋膜，将肝切半后，切成三角片备用。

3、圆葱去根，切成段后切半备用。

4、烧热水，倒入肝片，变色迅速捞起。

5、热锅冷油，爆香姜片，取出欧泰沫，加入圆葱段，炒软哄之。

6、倒入生抽，老抽，糖，胡椒粉，炒至上色。

7、倒入肝片扬墨，迅速翻炒至肝片均匀裹上酱汁。