1、制作此菜的材料。
2、把大虾去头剥去外壳去除虾线，然后加入适量的料酒。
3、加入适量的淀粉。
4、加入少许的精盐。
5、加入少许的蛋清。
6、把所有的调料拌匀腌制一会儿。
7、冷锅加入适量的色拉油。
8、把腰果倒入锅中，小火慢慢翻炒。
9、直到腰果变成浅黄色时候盛出，加入少许的精盐。
10、把西芹撕去表面的筋，切成小段备用。
11、生姜切成大片备用。
12、锅中加入适量的油烧热，放入生姜翻炒一会儿。
13、放入腌制好的虾仁。
14、把虾仁翻炒一会儿。
15、把切好的西芹段倒入锅中。
16、把西芹段翻炒一会儿。
17、直到西芹段断生时候加入适量的精盐翻炒均匀。
18、最后倒入适量腰果翻炒均匀即可。
