全麦餐包的做法

1、我还是先用了水合法把全麦粉泡了一下的没时间的也可以直接混合起来做哈除酵母和黄油外所有材料混合均匀揉至七分筋加入酵母和黄油揉至完全扩展阶段

2、取出放入发酵盒进行一次发酵 26°发酵完成 取出排气

3、排气当时很多种 这是折叠松弛十分钟分割成50克一个排气滚圆 松弛十分钟

4、滚圆收紧放入烤盘发至两倍大 晃动烤盘团子会跟着晃就对了

5、喷点水 撒一层面粉 割口放一丢黄油 开口会更好看

6、一丢丢就行 多了浪费

7、烤箱上火190下火220预热20分钟烤制17分钟