石锅拌饭的热量：173大卡/100g。石锅拌饭营养丰富且热量不高。尤其能吃到各种蔬菜，这正符合在全世界刮起的吃蔬菜和减肥的潮流。具有很好的营养价值。
“石锅拌饭”的蔬菜一般是豆芽，黄瓜，胡萝卜，蘑菇，海带再加上泡菜，这些蔬菜含糖量都在5%以下，脂肪含量也在1%以下，每100克才有20~30千卡热量。
不像根茎类蔬菜，比如土豆、山药、藕、慈菇、芋艿之类，含糖量高达10%左右，后者每100~120克的有80~90千卡热量，相当于25克米面等主食所提供的热量。
石锅拌饭一份各食物中的热量如下：
饭210g，353kcal、肉50g，143kcal、芝麻油10g，92kcal、芝麻3g，18kcal、豆芽50g，17kcal。
酒10g，11kcal、砂糖2g，8kcal、菠菜30g，8kcal、酱油10g，7kcal、大蒜5g，7kcal、胡萝卜15g，6kcal、l蕨菜10g，2kcal、醋2g，1kcal、辣椒0.02g，0kcal、盐1.2g 0kcal。合计671kcal。
