好吃的鱼鳞茄子怎么做？

1、将茄子洗干净去掉尾部，对半切开备用。

2、将茄子的背面切成鱼鳞状，并在切掉的空隙里塞满肉。

3、锅里放油，油热后加入茄子进去炸，炸至8分熟左右捞出控油。

4、锅里留底油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱进去炒出红油。

5、加入适量的清水，再加入适量的盐，胡椒粉，生抽蚝油煮开。

6、再把茄子放进去煮15分钟，小火收汁即可。

7、最后洒上干红辣椒以及香菜就可以了。