1、第一步，先把排骨洗干净，然后切成小块，放锅里备用。同时准备好其他的材料。把姜切成片，葱切成段，然后蒜切碎，备用。
2、锅里放入花生油。大火先把锅预热，然后放入排骨，不断翻炒，如果买的排骨肥肉比较多，那么就可以少放一点油，如果是很瘦的排骨就要放多一点油。
3、把刚刚准备好的冲断姜丝和蒜蓉放进去，炒到金黄色，然后加入酸梅酱翻炒。酸梅酱可以放多一点。然后再放生抽蚝油。加一点冷水，继续翻炒。使每个排骨都能上色。然后转中小火，慢慢煮，盖上锅盖。
4、最后。转大火收汁，然后加入葱花。酸梅酱排骨就完成啦。
