1、烘焙纸剪一个圆形，铺在模具底部。如果用活底模具，记得多包几层锡纸在模具底部外面。烤箱预热130度，大烤盘里加热水一起放进去预热。
2、奶油奶酪，牛奶，混合隔热水搅拌至细腻膏状。
3、加入淡奶油。
4、加香草膏，搅拌均匀。
5、筛入低粉
6、翻拌均匀。
7、打发蛋白液。
8、分三次加入糖，打发至提起大弯勾状态。
9、取1/3蛋白霜和奶酪面糊混合，轻轻翻拌均匀。
10、再倒回去蛋白霜中，翻拌均匀。
11、轻轻翻拌，避免消泡。
12、提前垫好油纸。
13、倒入蛋糕糊，震出大气泡。
14、水浴法130度烤50分钟。
15、时间到之后上火改180度烤10分钟左右至表面上色。
16、取出模具放晾网上。
17、凉至温热，蛋糕和模具壁自动分离。准备两个碟子。倒出蛋糕，撕去底部油纸。轻轻转移到另一个碟子里。冷藏一夜食用更佳。
18、煮咖啡，切块享用～～
