1、首先是清洗昂刺鱼，虽然在菜场上买回来会帮我们杀好，但是其实肚子里面并没有给我们洗干净。所以除了回来要把血水冲赶紧，还要把肚子里的内脏和肠子扒赶紧。
2、将洗好的昂刺鱼盛放沥水，准备好青椒，取两个中间切半备用。
3、油下过，小火将生姜煸香，油六七成热的时候，即冒泡的时候撒入半勺盐，可有效防止鱼粘锅。
4、昂刺鱼下过，小火煎3分钟，反面继续，直到肉色变白。
5、煎好后倒入水，过鱼半身即可，加入酱油，青椒，葱炖煮。也可加入少许料酒。一般洗净的鱼是不需要的，特别需要可以加一点。
6、小火焖煮20分钟即可出锅，太久鱼很容易碎掉。
