1、准备小葱，辣椒，蒜，嫩姜，老姜，豆芽，鲫鱼，先将各种食材准备好。
2、鲫鱼洗净，抹上少许盐，少许料酒倒在容器里，撒上花椒、葱姜蒜腌制十五分钟，中间我们开始准备佐料的调制。
3、姜先切几片进行保留，然后其余的同蒜一起斩碎，葱跟香菜切成小段，小米辣切成小段。
4、佐料的调制:生抽适量、麻油少许、香油少许、盐少许、醋少许、事先备好的姜蒜、小米辣。
5、将腌制好的鲫鱼，在其鱼肚中放入姜片，鱼身上放一些姜丝，放在蒸锅大约蒸10分钟左右，注意不要蒸太久了，不然肉质老了就不好吃了，时间的把控很重要。
6、将蒸好的鲫鱼取出，放入盘中，导入事先准备好的调料，撒上香菜跟葱花（不喜欢的也可以不换，这道菜的重点在于够鲜，够辣），然后就完成了。
