1、食材：青梅2斤，食盐250克，冰糖，紫苏
2、青梅洗净并用粗盐抓搓，使其外表出现刮痕。然后放入瓶中倒入粗盐腌3天。
3、3天后把青梅和盐倒出，用流水冲洗10分钟。然后放到太阳下暴晒几天至青梅变黄变皱。
4、在暴晒青梅的最后一天把紫苏叶晾干。
5、晾好后的紫苏只取叶子，撒上细盐，一张张叶子挤搓至变皱或出少许红汁。
6、按紫苏、青梅、冰糖的癔癍哂瘌顺序叠放入瓶中。加盖静置。头几天要勤开盖放气，直至气体变少就可以把瓶口密封。这是第七天的紫苏梅……
7、第二十天……
8、一个半月……
9、第3个月，取出当零食或做梅子泡饭。
