1、我们首先将长豆角洗净切段，茄子切好，姜和蒜切成片状，干辣椒切小段即可
2、然后将锅中水烧开，放入豆角，待水再次沸腾立即捞起。豆角在开水中的时间不宜过长，字斤谯噌最多一分半钟，这点大家要注意下。
3、将锅中放猪油（个人比较喜欢吃猪油，大家可以根据自己的爱好选择用油），加热至高温时倒入茄子条，过一下油，大约30秒，不能放时间太长，否则，茄子吸油太多不好吃。
4、茄子盛起后，可以看到锅中留少许底油，加入姜片，蒜片，辣椒煸炒出香味后倒入豆角和茄子，均匀炒。
5、接下来我们就需要调汁了，将适量白糖，盐，水调成汁。
6、将调好的汁倒入锅中，然后盖上锅盖焖一会，烧至汁快收干时即可。如果喜欢汤多一点，可以之前多加点水，或者这一步少焖一会也行。
7、最后就是自己的劳动成果得到收获啦，香香的茄子炒豆角做好了，干净尝尝吧，亲们！味道不错吧！
