怎么做花雕蛋白蒸虾

1、所有食材

2、鲜虾去壳，虾仁去虾腺，洗净后用布拭干，放1克盐抓匀后再放少许蛋清和淀粉抓匀备用

3、鸡蛋取蛋白放入平底碗中，放1克盐，50克的白开水搅打匀后把浮沫撇出

4、先把腌好的虾上蒸锅蒸一分钟左右取出，把蒸虾流出的虾汁倒入蛋白碗中轻轻搅匀，再把黄酒上锅蒸一分钟左右

5、把蛋白碗放入蒸锅中，盖上一个盘子，然后盖锅盖烧开后中火蒸8分钟左右

6、揭盖把蒸好的虾摆在蛋白上，不用盖盘子，再盖锅盖蒸一分钟就可以了，出锅后淋撒蒸过的黄酒和少许生抽，撒小葱花就可以了