1、准备姜蒜水 取适量生姜、大蒜加入凉白开浸泡即可。 调制馄饨肉馅 猪肉洗净后绞成肉末，少量多次（3-4次）将姜蒜水加入猪肉馅中，顺时针同方向搅拌至上劲，再加入适量食盐、淀粉搅拌均匀即可，肉馅鲜嫩不柴的关键。
2、调制酸汤汁 第一步：放蒜末、葱花、白芝麻、油泼辣子/辣椒面均可，浇上适量热油。 第二步：加入生抽2勺、陈醋2勺、蚝油1勺、食盐和白糖少许、紫菜、虾米适量。 第三步：浇上煮开的馄饨水搅拌均匀。
3、包馄饨 金鱼馄饨包法，取适量猪肉至馄饨皮中，四周轻轻合拢即可，无需挤压；这样煮出来的馄饨皮更柔软和轻盈。 煮馄饨 锅中煮沸后加一点食盐，放入馄饨煮至透明（煮制时间按肉馅大小，若肉馅较少、一分钟内可煮熟）
4、煮好的馄饨捞出，放入酸汤碗中。
5、放一点香菜末，搅拌一下，开动啦～
6、肉馅鲜嫩、馄饨皮轻盈柔软、汤底酸辣开胃。
