1、一斤猪后腿肉剔除筋膜，留少许肥肉，加入葱末和姜末放入料理机或用刀剁成肉末
2、100克藕，剁成藕碎，剁碎一点
3、将藕碎和肉泥混合
4、打入一个鸡蛋，倒入生抽、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、盐、糖、香油
5、朝一个方向画圈搅拌，持续搅拌5分钟
6、手上抹油或沾水，取适量肉泥双手来回倒替摔打，团成肉圆子，多摔打几次，会更筋道
7、锅里倒入适量油，加热至五成油温，放入锅里迅速起泡，中火加热
8、炸至金黄捞出
9、另起锅，加入少许油加热，放入葱姜花椒炸锅，倒入适量水，放入八角、香叶、桂皮，生抽、老抽，少许盐加热至沸腾
10、放入炸好的肉圆子
11、中小火加热，煮20分钟，倒入半碗淀粉水，大火收汁
12、口感非常筋道、好吃，下饭神器
