怎样利用吃剩的鱼和肉

1、若是干烧或清蒸黄鱼之类，可把鱼刺剔净，加以鸡汤和作料勾薄芡后，倒入打散的鸡蛋及调料，烹制成美味的鱼羹。

2、把完整的蹄膀入油锅炸至表皮硬，再入水浸皱表皮，做成走油蹄膀。

3、把酥烂的瘦肉撕碎，放入鸡蛋、干淀粉、调料、适量榨菜拌匀后，入油锅炸脆，椒盐蹄膀肉则可制成。

4、吃剩的蹄膀可加料、改刀制成红烧肉。

5、把酥烂的红烧牛肉裹上用鸡蛋、淀粉调成的薄糊状，入油锅炸脆、炸酥即成。