1、杏仁粉和糖粉混合后过筛；
2、蛋白粉加入到蛋白中稍加搅拌，分三次加入砂糖，打发至硬性发泡；
3、加入到杏仁粉中，翻拌均匀；
4、均分两份，分别加入适量色素，一份多些，使其颜色略深，另一份少些，颜色略浅，分别翻拌均匀后一同装入裱花袋；
5、烤盘铺上油布，挤上图案，全部挤好后，振动烤盘，不平整处用指腹沾上湿巾，轻轻抹平，送入烤箱，65°C，烘烤40分钟，待表皮有一层薄壳，用指腹轻轻按压，不粘手有回弹即可取出；
6、将烤箱上调至145°C，将结皮的马卡龙再次送入烤箱，烘烤18分钟，取出烤盘，放置完全冷却后，揭下马卡龙壳；
7、外圈挤上抹茶奶油霜；
8、中间挤上草莓果酱；
9、上面覆盖一个外壳，轻轻按压一下；
10、放冰箱冷藏一晚，待回潮后食用。
