螃蟹肚子底下一堆黄色的东西是什么

螃蟹肚子底下一堆黄色的东西是蟹黄。

蟹黄是螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色、味鲜美。蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质，营养丰富，但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。

下面分步骤介绍蟹黄的做法：

准备材料：内酯豆腐1盒、咸鸭蛋黄5颗、蟹黄50g、盐适量。

1、锅中水煮沸倒入内酯豆腐，加入少量食用盐焯水。

2、咸蛋黄用微波炉叮一分钟，然后取出用勺子碾碎。

3、锅中放底油，油烧热以后倒入咸蛋黄翻炒出红油。

4、然后加入蟹黄和豆腐，加盐调味即可。

5、出锅后撒上葱花，完成图如图所示。