东坡肉的正宗做法

1、五花肉洗净，用刀将肉皮刮净。锅中加水烧开，将五花肉块放入锅中煮5分钟，捞出。

2、切成2CM见方的块备用。

3、取砂锅，在锅底垫上竹篦子，我没有，用了几根扁的雪糕棍代替垫底。

4、铺上葱段和姜片。

5、将五花肉皮朝下码入砂锅中，加入冰糖。

6、倒入黄酒、生抽、老抽。

7、用锡纸将砂锅口封住，盖上盖子，转最小的火，焖制2小时关火。

8、焖好的五花肉取出，肉皮朝上装入陶瓷盆里，盖上盖子，再盖上蒸锅的盖子，蒸30分钟即可。