胡萝卜炒金针菇油泼挂面

1、把胡萝卜、金针菇、菠菜、葱淘洗干净，胡萝卜切丝，金针菇切段、菠菜折段、葱切丝备用。

2、锅里倒油，油7成热放葱丝炒香，然后放胡萝卜和金针菇，放盐和十三香翻炒几下，盖锅盖闷煮一会装碗备用。锅里烧水，水烧开后放挂面，煮开一次后放菠菜，再煮开一次就可以捞出。

3、面条捞出后，放盐、醋、辣椒面和白芝麻，锅里烧油，油热后，泼在辣椒面和白芝麻上，然后放点胡萝卜炒金针菇，搅拌均匀就可以吃了。