茄子肉夹怎么做？

绞肉机中放肉，放葱、姜、生抽、生粉、料酒、清水，搅成肉泥，茄子切夹片，包进肉泥，有温7成下锅炸，锅留底油放葱、姜、蒜、豆瓣酱，炒出香味，加入清水，下入茄包肉、老抽、鸡精、白糖，勾芡水淀粉出锅。