虾仁炒鸡头米

1、冰冻虾仁，解冻，洗净，沥干水分

2、加入适量盐，生粉，料酒，2只鸡蛋的蛋清，腌制虾仁，使虾仁煸炒后保持鲜嫩

3、将鸡头米，青豆一起在开水中焯一下，之后沥干水份，晾干，待用

4、锅中放适量油，煸炒虾仁至八分熟，请发货快炒，炒后起锅，锅中留少许底油

5、用锅中底油煸炒鸡头米和青豆

6、二者合一大火快速翻炒5分钟，即可