回锅肉，下饭菜，肥而不腻

1、切好葱段、蒜苗段、姜片、蒜片等备用

2、除腥去杂，将买来的五花肉用花椒，八角、姜段焖煮，如没有这些可用料酒、姜、葱代替，煮至筷子可扎透为止

3、将煮熟的五花肉切片，大小约为厚度3、4毫米的长方形即可

4、在锅中倒入适量食用油，至7、8分热放入姜、蒜爆香，放入五花肉，把其中油分炒出

5、待肉片两面金黄、微焦，加入豆瓣酱，适量糖、料酒、酱油，翻炒

6、放入青蒜，翻炒3-5分钟即可出锅，香气扑鼻，肥而不腻