1、做饭。像平时做饭一样，将糯米洗净，用电饭锅煲一锅饭。
2、降温。饭熟后，打开盖子，用筷子搅拌一下，将热饭翻动松散，放凉至30℃左右。
3、拌酒曲。将适量酒曲加入糯米饭中，拌匀。
4、装坛。将拌好酒曲的米饭装入事先洗净的坛子中，用勺子将糯米饭中间压一个浅坑，然后用毛巾封口。
5、发酵。发酵时间大概需要30个小时，天气凉的话，要用被子或棉衣将坛子焐住，但千万不能把坛口盖死，要保证透气。
6、接酒。发酵过程中可以打开毛巾放一两勺白酒。
7、存放。待酒气飘香时，就可以享用了。为了防止过度发酵，需装入玻璃瓶中转移至冰箱保存。
