凉拌菜（小葱拌豆腐）

1、    把豆腐切成四五块，放进加入少量食盐的开水锅中烫一下捞出，再放入凉开水内浸泡几分钟。把葱择好洗净，顺长切成两半，再切成碎末。将豆腐、葱沫放入盘中，洒上适量精盐、香油，用筷子压碎豆腐后拌匀就能使用了。