1、这样的猪肘子来一个
2、竖切把骨头取出来，一个太大可以一分二，分别用竹筷做支撑绑成两条，要绑得越紧越好
3、水没过肉，放入葱姜料酒香叶
4、水开改中火每隔十分钟翻一下面，水干继续加开水，一般要煮够40-50分钟，不然中间会不熟，煮到拿筷子往肉中间一下能插进去并且没血水出来就熟了
5、煮熟捞出泡10几分钟冰水，再拔掉筷子用保鲜膜包好放冰箱冷藏
6、开饭前切成薄片摆盘，我这里调的是传统白切的酱也就是葱白和姜打成末淋上热油再倒点酱油搅拌即可，喜欢吃原味可以用酱油芥末，喜欢香辣也可以调个香辣酱也不错！
