1、首先把苦瓜洗干净后去头尾，然后从中间一分为二，挖空苦瓜籽，然后切成沫备用！
2、接着打4个鸡蛋放在碗里，把鸡蛋打散，在此步可以加入适量盐打均匀备用！
3、鸡蛋液打好之后就把切成沫的苦瓜倒进碗里，用筷子搅拌均匀，还可以加入适量现磨黑胡椒碎和火腿肠，这个随个人喜好！
4、平底锅刷一点油，锅烧热之后，转中火把苦瓜蛋液倒进去，轻轻晃动锅，让蛋液均匀平铺在锅里面！
5、待蛋液凝固之后，用铲子轻轻的翻面，另一边也煎至金黄色即可熄火。
6、最后一步就是将煎好的苦瓜蛋饼装在盘子里端上桌享用啦！吃之前可以加入辣酱或者其他酱料。
