1、如图所示拌匀，虾米泡开切碎。放盐、胡椒粉、白糖、生姜切末、生抽调味，如果有马蹄就剁碎放几个，口感会更脆爽。
2、选用大片白菜，煮水焯软即可，千万别把白菜焯熟透了。
3、在焯好的白菜根部，背面改斜刀切薄，主要是为了下一步卷肉能方便些。
4、把白菜背面朝上铺平整，底部码好肉馅卷起包好。
5、卷包好后，快刀切块，用大碗码好。
6、上锅大火蒸30分钟，再转小火蒸15分钟。蒸5分钟时候记得揭锅盖去气死。具体蒸制时间视用量而做增减。
7、蒸好之后取一大碟子倒扣塑型。
8、用生抽、老抽、蚝油煎成酱汁浇在包虾上。
9、之所以叫大肉包虾，是因为肉馅有虾米，而后被白菜包于其中。口感鲜甜清香，口感层次丰富。
