1、将土豆先用水清洗干净表皮杂质，然后再去皮，去皮完成后，用清水清洗一次，再用菜刀吨易坌荐切成小块，约1.5厘米见方规格。切完小块装盆里暂时用清水漂着，水要全部淹着土豆块。以防在空气中久了会氧化。
3、将鸡肉洗净切成小块状，约和土豆大小，然后码料，用精盐、生抽酱油、生粉、料酒进行手工拌匀，装盆备用。
5、当油煎至九分熟，有油烟冒出时，立即倒入鸡肉，然后旺火翻炒约10秒钟。与调料翻炒均匀。
7、旺火继续翻炒约10秒钟，再加入适量的水，水量以刚好全部盖住鸡肉为宜，然后继续旺火煮。
9、中火焖煮5分钟后，拿开锅盖，检查土豆是否全熟，盐味是否合适， 如是少了就加少许精盐，再中火煮20秒钟，中途翻炒几下，然后关火，起锅，装盘。完成。
