黄豆焖猪蹄的步骤

1、准备好猪蹄和黄豆，黄豆提前泡发一个晚上。

2、猪蹄清洗干净，冷水上锅加姜片和少许白酒焯水3分钟。

3、过凉水清洗干净浮沫。

4、起锅烧油，小火下冰糖。熬糖色，糖成微黄色时。

5、下入一勺豆瓣酱煸出红油。

6、下入猪蹄翻炒上色，盛出待用。

7、另起锅烧油，油七成热时，下入黄豆翻炒断生。加少许盐和生抽焖半分钟。加入大蒜头翻炒均匀。

8、黄豆放入电高压锅内垫入底部。倒入猪蹄，加桂皮、八角、香叶、干辣椒，盖上锅盖焖25分钟。