1、准备大一点的容器和面，倒入适量的面粉，磕入鸡蛋一枚，放入适量的清水搅成絮状，然后活成面团盖上盖子醒面。
2、猪肉馅中放入少许料酒，酱油耗油搅拌均匀腌制10分钟。
3、金针菇切去底部用水清洗干净。
4、锅中放入清水烧开，金针菇放入热水中焯水。然后捞出过凉沥干水分。
5、葱一棵，姜一小块切成细末备用。
6、把葱姜末放入腌制好的肉馅中，放入适量的油，盐少许十三香和鸡精搅拌均匀。
7、焯过水的金针菇剁成蓉备用。
8、最后把剁碎的金针菇放入肉馅中，滴几滴香油拌匀即可。
9、面团醒好后，放置案板上揉至光滑。
10、搓成长条切成一个个小剂子压平，用用用擀面杖擀成水饺皮。
11、调好的金针菇肉馅放在饺子皮的中间。
12、抓住皮的边对齐，两手一捏水饺就成了。
13、锅中放入开水烧开，放入包好的水饺煮。在每次煮开后放入少量的凉水防止水饺黏连。
14、煮熟后捞出，既可以食用了。
