1、将猪蹄用水泡一下，有利于血水的排出，洗净后要放进高压锅里压一压，变软一点。
2、再切几块生姜和猪蹄一起倒入压力锅里，倒入适量的料酒、盐和水。盖上盖子，开火煮约15分钟。
3、在煮猪蹄时，处理一下莲藕。将莲藕去皮，切大块。
4、准备好生姜和蒜，以及冰糖。
5、猪蹄煮好了，捞出来。有些肉比较大块，要处理一下，切小块一点，这样比较容易进味，吃起来不腻。
6、开火，先倒入姜蒜，翻炒出香味。
7、再倒入猪蹄，翻炒一阵后，加入适量的酱油、五香粉，翻炒上色。
8、上色后，加入莲藕、冰糖，一起翻炒。
9、当冰糖融化，莲藕变色后，加入适量的水，开大火。
10、待水开后，关小火。倒入适量的白醋，最后焖至收汁就可以出锅了。
