肉皮冻的做法

1、将猪肉皮、20克料酒和1800克水放入主锅，以15分/100°C/速度 反转小勺烹煮。

2、取出沥干水分，待至冷却后，将肉皮中的白色脂肪、猪毛去除干净，再把肉皮切小块，清空主锅。

3、将处理好的肉皮块放入主锅，加入、八角、桂皮、香叶，加入20克料酒和1000克水，以55分/100°C/反转小勺烹煮。

4、加入生抽、老抽和盐，以5 分/100°C/反转小勺烹煮，挑出大料、葱姜等。

5、倒入保鲜盒中冷却后，冷藏

6、4小时以上，切成小块，盛盘后撒上香菜，即可享用。