紫茄子的做法

1、 茄子洗净去蒂备用

2、 把茄子用手撕成细长条备用

3、 茄子放在盘子里，加一勺盐腌制30分钟，其间要用手去挤压掉茄子的一部分汁水

4、 炒锅里放蒜末爆香

5、 下茄子，或者酸菜尖椒等大火翻炒，再加一勺水，盖锅盖焖煮5分钟再加适量盐调味即可出锅。