1、腌鱼片。
准备1片龙利鱼（巴沙鱼亦可），切块放在碗中。
加入3勺料酒，1勺酱油，1小勺食盐，少许鸡精。
再切5-8片姜片，1小勺红薯粉，一起搅拌均匀，放在一旁腌30分钟。
2、切酸菜。
准备5片酸菜（我喜欢用白酸菜），用清水清洗干净后，切成大片状，备用。
再将葱姜蒜切成碎末，干红椒捏碎，一起放在一旁备用。
3、准备配菜。
撕5片娃娃菜，洗净后，切成条状，备用。
再准备一小把金针菇，切掉根部后，清洗干净，备用。
豆皮切成细丝，备用。
豆芽清洗干净后，备用。
4、炖酸菜汤。
锅中倒入适量的食用油，油热转小火，加入葱姜蒜末、干红椒、花椒爆香。
再加入切好的酸菜，大火翻炒2分钟后，加入5碗清水，1勺食盐。
转中火，慢炖酸菜汤。
5、加入配菜。
至酸菜汤翻滚，加入金针菇、娃娃菜，继续炖煮。
糖再次翻滚时，加入豆芽菜和豆皮，再继续炖煮。
6、加入鱼片。
至酸菜汤第四次翻滚，转大火，用筷子将腌制好的鱼片，一片一片的夹进锅中。
然后盖锅，大火煮3分钟，即可关火。
7、酸菜鱼完成。
关火后，将酸菜鱼盛放在碗中，撒上香菜、葱花末装饰。
美味的酸菜鱼就做好了！
8、没有用一点酸菜鱼的调料，依旧麻辣鲜香，开胃好吃~~~
