腌制酸菜

做法： 1、白菜叶洗净，切块，焯熟；胡萝卜去皮，洗净、切片、焯熟。 2、将焯熟的蔬菜取出，沥干，放冷，放入一大盆，加入姜丝、干红辣椒段、花椒粒、盐、白砂糖、醋精拌匀，腌制2小时左右，即可食用。 提示：不喜欢吃辣，可用完整的干红辣椒，不用辣椒粉。12 紫苏泡菜 材料：紫苏叶600克，苹果1个，韭菜50克...

7 第二天注入清水，让水没过白菜，再封上保鲜膜，减少与空气的接触，能够更好的发酵。8 在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。9 期间要注意观察容器中的水位，如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。10 食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下，挤干水分再烹制。小窍门 1 容器使用水缸，搪瓷盆或者塑料桶...

6 锅内加水煮沸；7 倒入酸菜浸泡1分钟，期间翻腾一下；8 挤干水份；9 加入香菜大蒜蓉姜蓉；10 加入生抽、花生油、麻油、糖；11 带上一次性手套，用手抓均，使酸菜至软身入味，上碟即可食用。注意事项 用热水浸泡过，可以消除泡制酸菜过程产生的各类其他不好的杂质；也可加入更多的其他辅助材料一并腌制。  

腌制酸菜的做法 简介 记得水一定要没过菜，水泡不到的地方会坏掉的 食材 芥菜 5棵 开水 1000毫升 步骤/方法 1 芥菜洗干净，放阳台晾干 2 烧开水 3 用开水把菜烫一遍 4 颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里 5 瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的 6 装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到...

虽然这道酸菜的工序不是利用益生菌，而是直接用白醋来产生酸味，但是难得让一向对食品营养很苛刻的老公也很喜欢。菜谱是一位可爱的广东阿姨教我的。阿姨很擅长发现生活的乐趣。腌制的容器不要用金属。可以用塑料或玻璃容器腌制。食材 大白菜 半棵 白米醋 半瓶 糖 若干 步骤/方法 1 大白菜的叶子一片一片撕下来，...

简介 今天带来的是自制爽口酸菜,注意调料根据自己口味适量增减。食材 小米椒 8个 白萝卜 1个约550克 红萝卜 2根 莴笋茎 1根 米醋 100毫升 白糖 40克 盐 少许 方法/步骤 1 先说酸萝卜，白萝卜切薄片，放盐腌制50分钟，挤干水分，放入，倒入35毫升米醋，15克白糖，拌匀，腌制15分钟 2 加冷开水盖住白萝卜，...

食材 豇豆 500克 卷心菜 300克 胡萝卜 1根 朝天椒 10个 野山椒 20个 八角 1个 花椒 1茶匙 香叶 1片 白糖 25克 食盐 60克 蒜 10瓣 姜 6片 白酒 15克 步骤/方法 1 拿一干净的锅放入清水，将八角、花椒、香叶放在水龙头下冲去上面的灰尘，然后放入锅中，煮开锅后关火 2 倒入盐搅拌融化 3 倒入白糖...

1 把大白菜切开成半/或一分为四，洗净滴干水。2 把腌渍酸菜的瓦罐/缸洗净用滚水消毒后晾干备用。3 把半锅的水煮滚后将白菜入水里快速烫一下，沥干水份。4 煮滚两升的过滤水，冷却备用。5 把滴干水的白菜摆入罐/缸里压实，6 复盖一个小盘子，加上重物压实。7 注入凉开水没过白菜，把瓦罐/缸摆到凉爽...

传统的东北酸菜应该放在大缸里腌制，但是现在很多人都是住的楼房，尤其东北还有地热，想要自己用大缸腌制酸菜可是不容易了，不过妈妈教了我一个方法，在楼上，除了南方的夏天，可以一直做，非常简单方便，还没有异味 食材 白菜 1000克 食盐 25克 步骤/方法 1 白菜洗净切丝 2 加入食盐 3 用手抓匀，可以看到白菜...

自制酸菜的做法 简介 “第一次学做酸菜，用的广西网友的糯米水配方，简单易做，拿来煮酸菜鱼好好吃哦”食材 芥菜 4颗 盐 适量 料酒 20克 水 适量 糯米粉 适量 方法/步骤 1 选择四颗你们互相看着顺眼的芥菜 2 撒上“81”年的自然盐（开玩笑哈）3 抹盐的步奏是为了杀出芥菜里的一种味道，这样腌出来的...

5 盖上盖子，开始正式泡酸菜咯 6 第4天的样子，酸菜逐渐成型变黄 ，局部稍青，也能闻到一股浓浓酸菜味 7 第9天，开坛了，金黄的色泽，让人垂涎三尺。（一般情况下，腌制品的亚硝酸盐在腌制的第4~8天含量最高，第9天后开始下降。20天后开始消失）8 自己泡的酸菜怎么看都顺眼。9 翠花上酸菜 可以开始制作...

腌酸菜的做法 简介 大白菜、二白菜、芥菜等都可以用来腌制酸菜，酸菜还是要选择自己亲手做才更好，这个方法老妈用了20年，酸菜颜色美观，而且口感还相当爽脆，腌酸菜的这个方法简单且比较省时间，3天就能变色，吃着特别的爽口，平常喜欢吃酸菜就可学习这个做法，不放任何的添加剂，酸菜入口爽脆，怎么吃也不会觉得腻...

5 把白菜稍微压紧一点，让水浸泡住白菜就可以了。6 如果发现白菜上浮，上面可以压一个大的干净的鹅卵石，或者压一个干净的碗也可以。7  所有程序完成后，就坐等吃酸脆爽口的酸菜了，一般10—15天就可以食用。注意事项 腌制酸菜过程中选择罐子密封性好的。酸菜吃完以后的酸水可以下次再腌制。

就这样如此反复，一冬天都有酸菜吃，而且就几个瓶子不像大容器那样占地方。这种腌制酸菜的方法非常简单，任何人都能学会，而且不像传统酸菜那样往往需要一个多月酸菜才能从里到外腌透，只需一周就会酸了，但是为了防止亚硝酸的危害，还是15~20天再吃吧 注意事项 一定要干净卫生 注意安全 ...

6 放到阴凉通风处放置一个月 注意事项 没有真空机可以用密封瓶子替代，但是瓶口要垫塑料袋子以增强密封性 酸菜一定要放最少一个月以上才能吃，而且放的时间越长越好吃 3--7天亚硝酸盐最高，21天后比较安全，所以时间一定要够 腌制酸菜的温度不能超过20度，如家里温度过高可以放冰箱冷藏保存 ...

7 能看到发酵后的酸菜水乳白透黄的颜色。8 我今天迫不及待的捞了一点出来吃。但是好几个朋友提醒我说:酸菜要腌渍满一个月才能吃，让我再等等，而我猜老人原来腌酸菜都是用大缸，整颗的腌，发酵过程缓慢，为了达到完全发酵，所以一个月比较保险安全。而我这种切丝的腌制发酵的更快一些。当然这是我推测的，同志...

云南水腌菜水酸菜的做法 简介 云南水腌菜煮米线，酸菜炒肉，酸菜鱼等都特别适用，今天一个简单，易学做法分享给大家，但云南酸菜有不同的做法，适合自己的才是最好的，大家可以试一试噢 食材 芥菜（云南也说苦菜） 2把 小米辣椒 20克（个人口味酌情增减）花椒 一点点 红糖 10克 姜丝 10克 盐 少许 方法/步骤 ...

今天介绍的方法比较偏向南方，可以用来做酸菜鱼或者是炒菜都不错 食材 包菜 一颗 白萝卜 一颗 生姜 5克 朝天椒 少量 腌制盐 5克 陶瓷罐子 一个 清水 5克 白糖 少量 方法/步骤 1 将包菜去掉残缺的皮，最好是保留完整的叶子，然后用无油无水的菜板子和刀，将包菜切成四瓣备用。2 白萝卜不用去皮，切成1CM左...

腌制酸菜的做法 简介 酸菜是一种家常菜，农村里，几乎家家户户都会做酸菜，城市里，能做酸菜的家庭是少之又少，可是想吃酸菜的却是多之又多，其实，酸菜的方法其实很简单，今天就大家一招，亲自动手，享受酸菜的爽口，还去油腻，有助减肥的。食材 大白菜 10棵 大粒盐 100克 水 10千克 方法/步骤 1 准备...

不然菜会太酸，还容易腐烂）6 酸菜取出后，用水再冲洗冲洗，然后，切成小块，加入少量的盐、糖、香油，搅拌均匀即可食用。注意事项 以上蔬菜的数量是随意写的，在实际泡制时可根据泡菜坛的大小而定蔬菜的数量。以上腌制酸菜的方法比较适合冬季腌制，因为酸菜不易腌制太长时间，循环快，吃不完容易浪费。

咸菜:又名腌菜，是主要用食盐腌制保存并调味的蔬菜，可以用来直接佐餐，或者作为烹调的原料（比如雪里蕻炒肉丝，担担面里的榨菜等）。在沿海卤水较多地区相当普遍，作为凉菜的主料或佐料。下面就来介绍几道咸菜的腌制方法。内容有大白菜腌制篇，萝卜腌制篇。工具/原料 大白菜 萝卜 方法/步骤 1 生渍酸菜的做法渍酸菜用...

妈妈教你做酸菜 食材 盐 克 大白菜 5颗，共25斤 盐 225克 玻璃罐子（无油） 1（20斤）方法/步骤 1 大白菜，其实青菜比较好，但这个季节不好买。这种卷心菜可以，2 卷心菜洗好后，我可以把它切成三片。如果我做不到，我可以把它切成四片。以后泡菜就好了 3 切成这样的细丝 4 用盐腌一下，大约十分钟就...

1 腌制酸菜通常选择在秋末冬初之际，这个时候气温合适，而且素菜大量上市青菜，白菜。豆角等蔬菜都可以用来制作酸菜，可选择的范围非常广。2 第2，把买回来的菜用水清洗干净，然后吹干表面的水分。3 把晾干的素菜可以用刀切成丝状，这样我们再腌制好以后就不必再切了，直接可以下锅，非常方便。当然如果你喜欢这一科...

5 准备一个瓶子消毒晾干水份，把适量的粗盐，甘蔗，辣椒全部放入瓶子里，要根据你的芥菜数量适量放粗盐，不要一下子下那么多粗盐，可以分二三次放，到了腌制三四天，试了一下不够咸，你在放粗盐也不迟，把淘米水倒入进去，倒到7%，剩下3%留着酸菜透气。6 每天记得把瓶子摇一摇，因为米粉会沉到底下 7 腌制一个...

4 放入适量的盐把青菜腌制1夜 5 放入泡菜坛（泡菜罐里放入适量盐水）泡菜坛的边缘要加一些水，起到密封的效果 6 青菜腌制的越久就越好吃以下是腌制较长时间的酸菜，如果喜欢吃嫩一些，泡制上10天左右就可以取出来吃了。注意事项 用食盐腌制青菜的时候要把盐与青菜混合均匀 泡菜罐的边缘要加一些水，起到密封的...

泡菜一般都是泡在罐装的花椒盐水里，不掺和过多调味品，完全是单纯澄明的口味，当然也可根据个人喜好，添加其他佐料，这是中国泡菜比韩国泡菜更有伸缩余地和想象空间的地方，制作工序也比韩国泡菜简单便捷许多。下列就介绍一下酸菜的步骤做法，并使它不酸还脆 食材 萝卜 3根 盐 80克 白砂糖 一小勺 味精 一小勺 ...

四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。味道咸酸，口感脆生，色泽鲜亮，香味扑鼻，开胃提神，醒酒去腻，老少适宜，一年四季都可以制作，是居家过日子常备的小菜，中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。        四川泡菜制作简单，易于储存，食用方便。新鲜蔬经泡渍发酵，就成了酸泡菜。因是冷加工，...

方法/步骤 1 腌制酸菜要在冬天进行，选用冬天的大白菜，捡着长得不饱满的挑出来，太饱满的不容易腌透。2 将大白菜外面的大厚脏叶子去掉，每颗白菜大概去掉两三层叶子，将摘干净的白菜放在一边备用。3 准备一口大缸，检查一下缸是不是完整不漏水，如果缸比较脏，要清洗干净，里面再套上一层厚塑料筒，如果是新...