卤味怎么做

广东潮汕，被各大美食独宠之地，各地美食家都对潮州卤水美食给与了极高的赞扬。用家乐潮汕卤水汁，在家也能做出正宗的潮汕卤味。该文章来自豆果美食达人作者淮北慧子 食材 家乐潮汕卤水汁 160g（1包）鸭掌（自选） 500g 白干（自选） 300g 鸡蛋 5个 生姜 1小块 香葱 1根 大蒜 5瓣 干辣椒 6个 清水 1200克 ...

卤味的做法及配方,想吃卤味?又不想出去买?如何在家吃到安全美味的卤味呢?要说卤味制作,最重要的就是卤水的配方了,接下来就给大家讲讲最重要的卤水制作过程,有了这个配方,包你不管是卤猪蹄、卤鸭脚还是卤什么都完全不成问题。

外卖的熟食很诱人，价格也不菲，关键是卫生程度无从考察，每当我经过熟食店被里面散发出来的飘香味道诱惑到时，我总是会找点时间，买上好几样肉菜，把它们放在一个大锅里，做出一锅卤味，做好之后放进冰箱，想吃的时候拿出来，随时都可以，卫生自不必说，关键是自己动手做的，成就感蛮强的哈！ 工具/原料 鸡爪

3 卤味原料的加工： 卤味原理的整理加工，是做好卤味菜肴的重要一环，原料是整顿加工一般有洗涤、分档、刀工等几道工序，这些工序的优劣对卤味成品的质量有一定的影响。 　 洗涤不光是对原料冲洗一下就完了，它还包括一些技术性要求，如动物原料先要宰杀、烫泡，去下杂后再洗涤，耳朵、尾巴，因用火燎掉上面的毛...

潮汕卤味的做法 简介 今天带来的是潮汕卤味,注意调料根据自己口味适量增减。食材 盐，生抽，老抽 少许 陈皮 2个 花椒 5g 八角 3个 桂皮 7g 胡椒粒 少许 香叶 3g 干辣椒 少许 红蔻 10颗 白蔻 10颗 大蒜 1头 葱 10克（个人口味酌情增减）沙姜 10克 牛腱肉 550g 鹅掌 10克（个人口味酌情增减）大蒜 20克 ...

简介 ‘卤’作为烹饪的一道工序，制作起来并不复杂，但经过卤水的浸润和渗入，原本的食材会泛起诱人的色泽，味道和口感也会更为出众。不同地区的卤制方法变化很大，但大多都讲究汤浓酱红，滋味浓郁。当然了，如果要做给小朋友吃的话，还是要避免过多的调味。今天分享一道用电饭煲来做卤味的方子，便捷味美，卤汁...

卤味拼盘的做法 简介 特别爱吃卤味，可是感觉自己做的总是没有买的好吃，还好邻居就是酒店的大厨厚着老脸和他学了一招，以后再也不用上街买卤味吃了我，自己在家可以随便卤，想卤啥就是啥，尤其是那个猪蹄子不能少食材：猪蹄一个，鸡爪10个，水煮蛋3个，藕一节，新鲜花生适量辅料：冰糖30克，花椒2...

第一次熬制卤水怎么做 简介 卤鸭~卤猪脚~卤粉肠~卤鸭胗~卤蛋~卤豆腐~等等，大多数的肉食都可以拿来卤制~想要吃到味道好的卤味~调制卤水是非常关键的，此菜谱就是和大家分享如何在家调制出一锅可以反复使用，越用越香醇的卤水~食材 鸡汤 400ml 八角 5个 桂皮 2块 香叶 5片 甘草 5g 草果 5个 干辣椒 4个 ...

潮汕卤味—卤猪脚的做法 简介 小时候，家里是卖潮汕卤味为生，传到第三代，我们都做了其他行业，干餐饮真心辛苦！起早贪黑，全家总动员！      小编是在市场长大的，每天放学总是要去妈妈档口报到。剁蒜泥，切粉肠，送卤汁，收银找钱，吆喝揽客，我是妈妈好帮手。如今，我长大，远嫁他乡，时时...

颊肉卤味怎么做？简介     锅内倒入芝麻油，加热，放入香葱、香菜、大蒜和生姜，炒香，加入白糖、生抽、干辣椒、白胡椒和清水，大火，煮沸，倒入高压锅中，放入卤料袋和牛脸颊肉，炖30分钟，取出，切片，淋上酱料。食材 白糖 3g 香醋 5g 茴香 3g 八角 1颗 丁香 4颗 甘草 2片 桂皮 1片 青椒 3

大墨鱼卤味做法 简介 大墨鱼卤味 食材 大墨鱼 1个 桂皮 1块 八角 2颗 干辣椒 2块 花椒 一把 冰糖 一块 葱结 1把 姜片 2片 料酒 半杯 老抽 半杯 方法/步骤 1 首先要处理墨鱼，要注意墨鱼的身体不能剖开，也不能去皮，将墨鱼的内脏骨头取出 2 用剪刀去除口器和眼珠，冲洗干净 3 然后制作料包：将桂皮...

怎么做好吃的卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡蛋？简介 给大家分享一个简单易操作的卤味做法，再也不用馋外面的卤味了。这种方法可以做卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡蛋、卤豆皮等等。食材 鸡腿 1只 鸡翅 1只 鸡蛋 2只 土豆 1只 八角 1个 草果（可不放） 1个 桂皮 1段 香叶 1片 花椒（可不放） 1.5g 干辣椒（可不放） ...

怎么做卤味鸡腿 简介 首先把鸡腿冷水下锅加料酒去腥，煮8分钟去除血沫，然后捞出备用。电饭煲内加入葱姜蒜，然后把鸡腿放入锅内，接下来把海带、豆腐皮、面筋、鹌鹑蛋也放入锅内，最后加红辣椒10个、香叶、桂皮、花椒、生抽、老抽、黄豆酱，食盐加一勺，料酒一勺，加水300毫升，盖上锅盖煮30分钟，就可以出锅了...

卤味杂蔬的做法 简介 这样的一锅乱炖是在我家饭桌上经常见的，很喜欢它的卤味。猪肉闷得软烂，蔬菜有脆的，还有绵软的适合各种口味。儿子是肉菜都吃，女儿是只管吃菜，边吃边说‘妈妈做的饭就是好吃’每次做这样炖菜的时候，我都是蒸一些米饭配着，米饭不要太多了，怕是撑着孩子，那是真的超级下饭，...

卤味素鸡的做法 简介 今天给大家介绍下卤味素鸡的做法，一起看看吧！食材 素鸡 500克 葱 2根·姜 1块 香叶 3片 八角 2个 蚝油 1勺 老抽 适量 盐 少许 方法/步骤 1 素鸡切片，如果赶时间吃，片可以切薄一点，方便入味 2 锅里倒入适量的植物油。 七成热的时候，轻轻放入切片的素鸡，小心热油溅起。炸至...

麻辣五香卤味的做法 简介 今天带来的是麻辣五香卤味,注意调料根据自己口味适量增减。食材 牛肉 1斤 鸡翅 半斤 鸡爪 半斤 鸡蛋 几个 卤料包 1袋 老抽 1勺 冰糖 9颗 盐 少许 干辣椒 一小碟 方法/步骤 1 鸡翅鸡爪洗净备好 2 一斤牛肉不用切 3 一起下锅焯个水 4 捞去浮沫，然后盛起来放一旁备用 5 锅里...

怎样做一锅好吃可口的卤味 简介 吃是每一个人的最爱，然而对于大多数人来说只能体味美食入口的快感，却不能体验做美食过程的欢愉。现在就教你一种制作卤味的方法，以后做给TA，瞬间让你的魅力值爆表 食材 鸡翅 8只 鸡蛋 4个 葱段 6段 八角 3个 花椒 6克 辣椒 1个 姜片 2片 生抽 6勺 老抽 3勺 陈醋 2...

卤味鸡肉的做法 简介 补充蛋白质电饭煲卤味（健身党与宝妈们必的做法 食材 鸡胸肉 4-5块 鸡翅 8个 鸡蛋 5个 生抽 2勺 老抽 1勺 料酒 1勺 冰糖（代糖） 适量 姜 3片 小葱 随意 橘皮 随意 方法/步骤 1 准备鸡胸肉与鸡翅（我用的是鸡小胸因为更加适合小宝宝食用）2 将鸡翅和鸡胸肉冲洗干净 （这一步要...

卤味花生的做法 简介 很多朋友都特别喜欢卤味花生，也特别喜欢做，但是又不知道具体该怎么做，下面介绍下具体的做法。食材 花生 500g 卤肉料包 1个 干辣椒 3-5个 盐 50g 方法/步骤 1 准备食材 2 为了让盐水容易进入花生，最好给每个花生都开一个小口，这样做好之后口感比较好 3 向盆中加入适量的水，至少将...