老面馒头的做法

2 面粉900克，玉米面粉100克 3 上次做包子留的老面（老面留少了），因为是放冰箱里冷冻的，所以要提前拿出来放桌上等它慢慢变软 4 称好的面粉倒进和面盆里 5 用勺搅拌均匀 6 给勺糖 7 因为老面少了，再加2勺酵母粉（2克，一勺一克）8 搅拌均匀后把面粉中间留出来，放老面 9 加热好的红薯汁加温开水一...

方法/步骤 1 面粉加入适量的温水和成软硬适中的白面团；南瓜泥加入面粉和成软硬适中的南瓜面团；放在温暖的地方发酵。两个面团里都加些提前做好的老面酵头，面团发酵的速度会更快；发酵成蜂窝状即可。2 2份食用碱、小苏打混合，用适量的温开水融化；3 碱水分2-3次加入面团里，充分揉均匀；揉好的面团光滑、细...

方法/步骤 1 做次日馒头和面时候的酵母。2 前一天发酵好的老面、白糖（我给有糖尿病的老妈做，用的木糖醇）加入500g 面粉中，再逐步加入温水揉成较硬的光滑面团。3 现在室温比较低的初春，需要放置6小时以上，如果想加快发酵时间，可以在旁边放一杯热水，等面团发到原面团的2倍大小，一次发酵就算完成了。4 面团...

掰开看组织细腻，问问是否有酸味，没有酸味表明碱水就好了；5 取适量的面团，擀成薄片，切成大小一致的正方形；6 6个正方形重叠，用筷子按压；7 从一边卷起来，切成均匀的2等分；8 锅内铺上湿纱布，均匀摆放在蒸笼里，之间留出适当的空隙；开水！开水上锅蒸15分钟左右即可；9 超级漂亮好吃的玫瑰馒头就好了；

老面引子 适量 红枣 10颗 熟核桃肉 5个 熟黑芝麻 1把 水 适量 小苏打粉 3克 步骤 1 把前两天发酵好的老面团放入搅拌均匀的面粉中（普通面粉、全麦面粉、小苏打粉混合均匀），慢慢加入30度左右温水，揉成软硬适中的面团。盖上保鲜膜醒发6个小时。2 红枣、熟核桃用料理机搅碎备用 3 面团醒至两倍大，醒好...

馒头的最为传统的做法，是用老面当酵母来发面，但现在用老面的人少之又少，多数是用酵母代替。那么该如何自制老面馒头呢？下面，我和大家分享下自己的经验吧。食材 普通面粉 300克 ​酵母 3克 碱面 1.5-2克 清水 165克 方法/步骤 1 面粉中加入酵母（面粉与酵母以100：1的比例加入），淋入清水，和成细腻...

回味经典品味淳朴——一起学习老面白馒头的做法 食材 参见步骤 适量 方法/步骤 1 第一步：准备酵母4克。2 第二步：提前将酵母用温水化开，水分几次倒入，加入白糖。3 第三步：用筷子搅拌成棉絮状，上手揉面。4 第四步：面团揉成“三光”。5 第五步：用保鲜膜密封，发酵到面团两倍大，手搓一个洞不回回弹...

第一次做老面馒头的做法 简介 老面是在淘宝上买的。第一次做出来，老妈说比外面卖的好吃，我还是很开心的。按照店家的指导和教程，我觉得不难。食材 面粉 500克 老面 100克 温水 250克 碱 3克 方法/步骤 1 把100g老面放40°一下温水中泡开。这里我用了150g水。泡了一夜。2 早晨起来用500g面粉 昨天的...

5 制作老面馒头常见的问题及解决方法：1.表面易塌陷 ①成型时有断层，成型时注意排出气泡，使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快，可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺，可旺火急蒸 ④酵母后劲不足，可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差，筋力不够，可采用中筋面粉2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长，可缩短醒发...

老面馒头的做法 简介 今天带来的是老面馒头,注意调料根据自己口味适量增减。食材 普通面粉 380克 食用盐 一小撮 水 160克左右 食用碱 0.5克 老面 50克 糖 3克 手粉（二发时用） 80克备用 方法/步骤 1 盐、糖、老面放面盆里备用 2 加入清水搅拌成絮状静置2分钟 3 揉成光滑的面团 4 发酵1.5倍大小就可以了，时间和老

老面馒头的做法 简介 做出来的馒头白嫩光亮，口感松软醇香。食材 老面粉 150克 酵母 1克 细砂糖 10克 水 75克 方法/步骤 1 酵母和糖倒入温水中，用筷子搅拌均匀 2 把酵母水倒入面粉里，用筷子拌成絮状 3 揉成光滑的面团 4 将面团揉成长条形 5 分成若干等份 6 将每一份面团揉成圆形，大概揉了50下，未...

老面馒头的做法 简介 老面，又被称为面引子、面肥，用于代替酵母发酵，这样做出来的面食有特别的麦香，而且冷了之后口感也不会发硬。但因为发酵时间长会产生酸味儿，所以必须要用到面碱或者小苏打，以此来综合掉老面发酵出来的酸味儿。碱性物质的加入，又为馒头增添了别样的风味~食材 中筋粉 50克 酵母 1克 冷水 ...

米酒老面馒头的做法 简介 米酒老面馒头非常松软，一点酵母味都没有，而且有面香，吃了一个，保证你停不下来 食材 面粉 250g 酒酿汁 120ml 白糖 一小勺 方法/步骤 1 酒酿一定要买新鲜自制的酒酿，那种超市里买的一瓶保持半年的稀水一样的酒质是没有办法做的。酒酿，可以连米带汁一起打成汁，也可以滤去米粒...

老面米酒馒头的制作 简介 老面米酒馒头是一种传统的制作馒头的方，特点是清香松软，麦香中混合着米酒的清甜，口感十分的不错，下面是我的制作经验分享给大家！食材 面粉 500克 米酒水 适量 白砂糖 适量 老面 适量 方法/步骤 1 制作老面：将250克左右面粉用温开水和成面团放入干净无菌的容器中盖上保鲜膜放到通风阴凉...

老面怎么制作 简介 老面来发酵，制作成馒头，或者其他面食是一种非常传统的做法。只不过现在使用发酵粉的非常多，老面已经很难再找到，那么能不能自己制作老面呢？答案是可以的。自己制作老面有以下几种方法。请看一一为你介绍。工具/原料 面粉，白醋，白酒，白糖。蜂蜜，方法/步骤 1 首先用适量的面粉加少许的白糖用...

手工老面馒头做法 简介 会做面包的人，对中式馒头一直没有涉猎，一来是因为馒头随时可买，二来因为中式面点都口口相传，不像西式的有定量，没有手感的人对老面适量，酵头适量，碱适量的人一点没有感觉。     蒸了一锅又一锅，遇见成功他妈无数次，不停的实验，不停的学习，终于做出白如雪花有脉象的馒头...

现做面肥老面馒头的做法 简介 今天带来的是现做面肥老面馒头,注意调料根据自己口味适量增减。食材 高粉 200g根据情况添加 酵母 2小勺（烘焙用量勺）盐 1/2小勺 小苏打 2/3小勺 糖 根据喜好加，我没用 温水 160 方法/步骤 1 制作面肥：温水倒进盒子，加入酵母搅拌均匀，然后加入盐糖和适量面粉搅拌，使得面肥...

老面馒头的做法 简介 老面馒头（酸奶机辅助发酵）的做法 食材 面粉 900g 水 面团和硬一点，水量控制在面粉的50% 老面（酵头） 拳头大小 食用碱 少量的下，面团酸了就下，不酸不用 方法/步骤 1 老面一块掰碎加水泡十分钟。老面的制作：在发面的基础上，留一块拳头大的面团。放在太阳底下晒，晒成一个干的硬...

老面发酵的馒头 简介 老面发酵做的馒头，是一种非常传统的做法，做出来的馒头甜香健康。食材 面粉 3斤 老面 适量 碱面 适量 水 适量 方法/步骤 1 老面加水发开，在老面的水里加入面粉，用筷子搅匀，然后揉成面团。2 在揉成团的面里加入发好的水碱，不断地揉搓，直到把碱揉匀，用鼻子闻一下，有酸味不，...

老面馒头的做法 简介 今天带来的是老面馒头,注意调料根据自己口味适量增减。食材 家用高筋面粉 150克 食用盐 一小撮 水 80克左右 食用碱 0.2克 老面 50克 家用高筋粉（二发时用） 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 将水，盐化开后，加老面（撕小块），家用高筋面粉依次放进面包桶 2 开启面包机揉面程序大概揉七八

早餐老面馒头的做法 简介 今天带来的是早餐老面馒头,注意调料根据自己口味适量增减。食材 普通面粉 500克 食用盐 2克 水 200克 食用碱 0.5克+10克水化开 老面 50克 老面温水 60克 白糖 5克 手粉 10克（个人口味酌情增减）方法/步骤 1 老面用60克温水泡发融化 2 A、500面粉+5糖+2盐混合均匀（干粉） B...

河南老面馒头的做法 简介 现在长大了，在外面常年不回家，想想小时候，每天都能迟到妈妈做的馒头，真的好怀念，预示自己尝试着学习做馒头，方法超简单，现在跟大家分享，怎么做地道的北方馒头。食材 面粉 一斤 酵母粉 一小勺 蒸锅 1 水 适量 方法/步骤 1 市场买来的面粉即可，我大概每次是用一斤面粉，一斤面粉...

发面馒头（老面）简介 发面馒头（老面）食材 面粉 适量 老面 适量 白砂糖 少许 方法/步骤 1 准备好老面，如果老面干了，就撕成小块，用清水泡软。我这里是上一餐用发酵粉发好的面团，蒸馒头没用完的面团，因为我一直用保鲜膜盖着，而且间隔时间不长，就直接用了。在面团中加入适量的面粉、白砂糖、清水搅拌成面...

如何做老面馒头好吃 简介 小时候总喜欢吃老面发的馒头，超级有嚼劲，用白糖沾着吃，夹了自己家做的新辣酱吃，都非常好吃~~但随着时代的变迁，现在人们都喜欢吃用酵母菌发酵的馒头了，觉着既简便，又省时，而且酵母菌对人体还有益。可有时想想，还是好怀念儿时的味道，那超有嚼劲的老面馒头呀~~于是乎，上次做...

用传承千年的手法蒸一锅老面馒头 简介 北方传统的老面馒头是用酵头作为引子来发面的，就是每一次做馒头时留下一小块面团，称为酵头，扔在面缸里保存，作为下一次蒸馒头时用以发酵的引子。 方法/步骤 1 酵头从冰箱中取出，用温水把它完全化开，然后静置十分钟。2 取面粉适量，徐徐倒入溶解充分的酵头水，边...

老面馒头的做法 简介 今天带来的是老面馒头,注意调料根据自己口味适量增减。食材 面引子，或叫老面 一块 中筋面粉 三碗半 小苏打 一平匙 方法/步骤 1 面引子，看这发的，不蒸了它多对不起它。2 这样的普通小饭碗，三碗面加上面引子，放温水和成面团 3 看这是和好的面团，可以软一点，但不能太稀，然后就...

老面馒头的做法 简介 很多人不知道老面馒头，这个吃起来更香更劲道。食材 中粉 50克 酵母 1克 水 50克 方法/步骤 1 50克面粉，50克水，1克酵母搅拌均匀发酵13小时发酵好的老面都是圆孔 2 中粉面粉和酵头面团加180克水，一起揉均匀室温发酵1.5小时，发酵到面团切开全部是圆的气泡就可以下一步操作了。3 ...

老面开花馒头的做法 简介 现在做馒头很多人都用酵母了，用老面做的已经不多了，但是感觉还是用老面做的馒头好吃，有嚼头，越嚼越香。食材 面粉 600克 老面 适量 面碱 适量 方法/步骤 1 老面提前用温水泡开，放入面粉合成面团，盖上盖发酵，我是晚上发的面，第二天早上正好发好。2 第二天早上，面团已经发酵好...

老面馒头怎么做才好吃呢 简介 老面馒头用“老面”和面，普通馒头使用酵母和面。老面馒头怎么做才好吃呢？食材 面粉 适量 方法/步骤 1 面粉的选用面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中式面点，一般都用中筋面粉。超市里一般没有标注的散装面粉，就是中筋面粉。2 发面的技巧老面：传统的手工馒头，都用老面发酵。老...