将豌豆淀粉调开，搅拌成淀粉水。倒清水煮沸后转小火，倒入淀粉水。搅拌至色泽均匀，有气泡翻腾时关火，倒入容器中冷却，放冰箱冷藏2小时。将成型的凉粉倒倒出，切条装盘。小米椒切圈，香菜、小葱等均切末。将油泼辣子、醋、芝麻酱等调成酸辣汁。浇在切好的凉粉上，撒上花生碎、小米椒圈即可。
伤心凉粉怎么做的
主料：
豌豆淀粉100g，清水700g
辅料：
油泼辣子2勺，醋1勺，芝麻酱2勺，花椒粉，五香粉，盐1小勺，糖1小勺，香菜，葱蒜，小米椒，花生碎
伤心凉粉的做法
1.将豌豆淀粉用清水调开，搅拌成淀粉水;
2.取一锅，倒入清水，煮沸后转小火，一边搅拌锅内的清水，一边倒入调好的淀粉水;
3锅内不停搅拌，直至色泽均匀，,锅中有气泡翻腾时关火，倒入长方形容器中，冷却后，放入冰箱冷藏2小时;
4.将成型的凉粉倒扣出来后，切条装盘;
5小米椒洗净去蒂，切圈;香菜、小葱洗净去根，蒜去皮洗净，均切末，备用;
6.另取一碗，将2勺油泼辣子、1勺醋，2勺芝麻酱、少许花椒粉、少许五香粉、少许盐和糖混合均匀，调成酸辣汁;
7.在切好的凉粉上，浇上调好的酸辣汁，撒上花生碎、小米椒圈、葱蒜末和香菜末即可。
小贴士：
红油辣椒可以适量添加，但糖不要太多，否则太甜，姜蒜末不要太多，小米辣和野山椒可多点，摆盘不要太多凉粉。
